홍콩 스타일의 에그타르트는 바삭한 페이스트리 껍질과 부드러운 커스터드 필링의 완벽한 조화를 자랑하는 디저트입니다. 이 글에서는 집에서 쉽게 만들 수 있는 에그타르트 레시피를 상세히 소개하겠습니다. 이 레시피를 따라 만들면, 당신도 카페에서 파는 것 못지않은 맛있는 에그타르트를 즐길 수 있습니다.
재료 준비
페이스트리 재료
- 케이크용 밀가루 1컵 (100g)
- 설탕 1큰술 (10g)
- 소금 약간
- 무염 버터 50g (냉장 보관된 것)
- 차가운 물 2큰술 (20g)
커스터드 필링 재료
- 휘핑크림 1/4컵 (100g)
- 우유 1/4컵 (100g)
- 설탕 5큰술 (50g)
- 소금 약간
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 달걀 노른자 4개
페이스트리 만들기
- 케이크용 밀가루, 설탕, 소금을 섞어 체에 내립니다.
- 냉장고에서 30분간 차갑게 보관한 버터를 작은 정육면체 모양으로 자릅니다.
- 밀가루 혼합물에 차가운 버터 조각을 넣고 스패튤라나 스크래퍼를 사용해 재빠르게 섞습니다. 버터가 녹지 않도록 주의하세요.
- 버터가 콩알 크기가 되면 손으로 가볍게 비벼 더 작게 만듭니다. 버터가 너무 녹지 않도록 조심하세요.
- 반죽이 노란색의 부드러운 가루 상태가 되면 중앙에 우물을 만들고 차가운 물을 부어 포크로 천천히 섞습니다.
- 반죽이 뭉치지 않으면 물을 조금 더 넣습니다. 스패튤라로 눌러 반죽이 뭉쳐지는지 확인합니다.
- 랩에 반죽을 싸서 길쭉한 모양으로 만든 후 1시간 동안 냉장 보관합니다.
커스터드 필링 준비
- 휘핑크림과 우유를 섞어 전자레인지에 1분간 가열합니다.
- 따뜻한 우유 크림 혼합물에 설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 천천히 저어 설탕을 완전히 녹입니다.
- 달걀 노른자를 하나씩 천천히 넣으면서 부드럽게 섞습니다. 거품이 생기지 않도록 주의하세요.
- 매끄러운 질감을 위해 체에 한 번 더 걸러줍니다.
타르트 조립 및 굽기
- 냉장 보관한 반죽을 6등분합니다.
- 낮은 머핀 틀이나 은박 컵을 준비합니다.
- 반죽을 틀에 넣고 눌러 펴줍니다. 손의 온도로 반죽이 녹지 않도록 주의하세요.
- 반죽 두께가 일정하고 갈라짐이 없도록 합니다. 바닥이 얇아야 구운 후 바삭해집니다.
- 포크로 바닥에 구멍을 내어 부풀어 오르는 것을 방지합니다.
- 필링을 한 번 더 저은 후 90% 정도까지 채웁니다.
- 예열된 오븐에서 180°C로 20분간 구워줍니다.
완성 및 보관 방법
- 구운 후 5분간 틀에서 식힙니다.
- 포크나 나이프를 이용해 조심스럽게 꺼냅니다.
- 완전히 식혀줍니다.
- 에그타르트는 만든 당일에 먹는 것이 가장 맛있습니다.
- 남은 것은 밀봉하여 냉동 보관합니다.
- 다시 먹을 때는 에어프라이어나 오븐에서 180°C로 7분간 가열합니다.
영양 정보
아래는 1개의 에그타르트 기준 대략적인 영양 정보입니다:
영양소함량
| 칼로리 | 250kcal |
| 탄수화물 | 25g |
| 단백질 | 4g |
| 지방 | 15g |
| 포화지방 | 9g |
| 콜레스테롤 | 120mg |
| 나트륨 | 100mg |
| 섬유질 | 0.5g |
| 설탕 | 15g |
자주 묻는 질문
Q: 에그타르트 반죽을 미리 만들어 놓을 수 있나요?
A: 네, 가능합니다. 반죽을 만들어 랩으로 싸서 냉장고에 최대 2일까지 보관할 수 있습니다. 사용 전에 실온에 30분 정도 두었다가 사용하세요.
Q: 바닐라 익스트랙 대신 다른 것을 사용할 수 있나요?
A: 바닐라 빈이나 바닐라 페이스트를 사용할 수 있습니다. 또는 레몬 제스트를 사용해 상큼한 향을 더할 수도 있습니다.
Q: 에그타르트가 너무 빨리 갈색으로 변하면 어떻게 해야 하나요?
A: 오븐 온도가 너무 높을 수 있습니다. 온도를 10°C 정도 낮추고 윗면에 알루미늄 호일을 덮어 구워보세요.
Q: 글루텐 프리 버전으로 만들 수 있나요?
A: 네, 가능합니다. 밀가루 대신 글루텐 프리 밀가루 믹스를 사용하면 됩니다. 단, 텍스처가 약간 다를 수 있습니다.
Q: 에그타르트를 냉동할 때 주의할 점이 있나요?
A: 완전히 식힌 후 개별 포장하여 냉동하세요. 해동할 때는 실온에서 천천히 해동한 후 오븐에서 가열하면 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.
이 레시피를 따라 만든 에그타르트는 바삭한 페이스트리와 부드러운 커스터드의 완벽한 조화를 선사할 것입니다. 가족이나 친구들과 함께 즐기는 홈메이드 에그타르트로 특별한 티타임을 가져보세요. 맛있게 만들어 먹었다면 SNS에 #홈메이드에그타르트 해시태그와 함께 공유해주세요!
